麺職人の塩　46億年

うどんの麺質を向上させる要素としての研究を行った結果、塩が麺の重要な要素であることがわかりました。
他の塩とはご使用方法が変わります。
一般の塩よりにがり量が多く、その分　NaCl（純粋な塩）の量が少ないため通常より多めに入れます。

・麺にコシが出る、麺がソフトになる

・茹で時間が短くなる、麺に透明感が出る

・味がマイルドになる、麺の茹で伸びが遅くなる

・モチモチ感が出る、塩辛くないので使いやすい

・麺の日持ちがよくなる、麺の塩抜けがすばらしい

・麺に角が立つ、麺ののど越しがよくなる

麺職人の酢　サプライズ

『麺生地の腐敗を防ぎ、熟成をコントロールできる。』
手間いらずで、一杯0.2円（１％使用時）かけるだけ！！
透明感とつや・老化しない　おいしい麺の特効薬。

・茹で時間が短縮する。

・腐敗が遅い。

・老化が遅い。

・茹で上がりの麺の表面の乾きが遅い。

・旨味を引き出し風味がよくなる。

・茹で作業で茹で汁が白く濁らず茹で易い。

・輝く透明感がでる。

・ツヤツヤした麺になる。

・蕎麦が切れにくい。

・蕎麦粉の香りが増す。

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私どもは、本当に美味しくて健康に良い食品を作り出していく事に、誇りを持って取り組んでおります。手間ひまをかけ品質の良いものをお届けする。そしてお届けさせていただいた先には大切なお客様が喜んでくださることを大切に歩み続けてまいります。

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