コンセプト

業務用麺 通販.comは讃岐で麺づくりを行う讃匠が運営する、「高品質麺の卸・販売」と「麺ビジネスを手掛ける会社様の、成功のためのお役立ち情報をお届け」する専門サイトです。
麺づくりの本場讃岐より、業務用の仕入れ麺として国内最高品質の麺をお届けすると共に、麺に関わるビジネスを手掛けられている方をサポートすることを目的としています。

売上アップをお手伝い

麺ビジネスを手掛ける「うどんそば店、ラーメン店の平均寿命」の平均寿命は、各種統計データと大和製作所・讃匠グループによる独自情報の分析で現在は平均2.4年と推計されています。また近年では「うどんそば店、ラーメン」市場規模全体は伸びているものの、店舗数自体は減少し続けているという事実があります。
つまり儲かっている会社はどんどん儲かり、その裏で儲からない会社が店舗の閉鎖を余儀なくされているということです。

讃匠は単に麺を製造し売るだけではなく、お客さまのビジネスを成功させることを重要と考えています。
したがって、高品質の麺をお届けすることはもちろんですが、トレンドのメニュー情報、全国のうどんそば店、ラーメン店の成功事例、経営・オペレーションの改善情報などのご提供を通じ、お客さまの売上アップをお手伝いしてまいります。

一般麺・冷凍麺からの品質アップ

麺の本場 讃岐の高品質 麺を名実共に簡単に用いることができます
冷凍麺の製造技術は年々向上しており、簡易においしい麺を店舗で提供することができます。しかし本物の生麺・半生麺とはまだ差があり、冷凍麺の普及と逆席的な話になりますが、他店と味で差別化を図る上で麺にこだわることが集客・売上アップのための近道となります。

讃匠が提供している麺は、すべて讃岐の自社工場内で生産を行っており、本物の讃岐うどんを名乗ることができる麺です。また、製麺機メーカー 大和製作所のグループ会社としての利点を活かし、製麺機、素材、製法すべての点から麺の品質を追求するアプローチを採っています。例えば弊社工場ではその日の天気に応じて製法を調整していますが、ここまで追求する製麺所、製麺機メーカーは国内でも他にないと思います。

オリジナル麺の開発にも迅速に対応可能な体制を構築しており、業務用の仕入れ麺として最高品質のものをご提供いたします。

儲かるメニュー開発

トレンドメニューやお客様から支持されるメニュー提案を行います
継続的にお客様に来ていただくには、新しいメニュー開発を行うことが有効です。定番品を揃えながらも新しいアレンジメニューや、トレンドのメニューを押さえておくことは麺ビジネスの経営上非常に重要です。

讃匠は麺の製造販売卸として全国のお客様とお取引きさせて頂いており、また製麺機の大和製作所のグループ会社として全国のトレンド情報等を共有しております。同業他社では得ることのできない情報やノウハウが、全国から常時蓄積される体制を築き上げており、お客様へのご提案を適宜行っております。

例えば昨今話題になった低糖質ダイエットの際は、いち早く低糖質麺(ラーメン)の開発を行い、お客様にレシピ案と共に提供させて頂きました。

ぜひご相談ください。

固定費・オペレーションコストの削減

製麺の設備コスト・工数を下げ、安定したキャッシュフローとオペレーションを支えます
各店舗で製麺機を導入し、製麺したての麺をお客様に提供するスタイルは麺ビジネスにおいて非常に有効です。
しかし一方で製麺機の設備コストや製麺のための大きな工数を必要とするため、メリットとデメリットの比較検討が重要です。また製麺の品質を一定に保つための努力や体制づくりも必要になります。繁忙期・閑散期の対応等もあり、オペレーションにも波が生じてしまいます。

讃匠のご提供する麺は、こだわり型の名店で使用されている製麺機と同等以上の製麺機で製造を行います。またクリーンルームに準ずる環境下で製造を行っているため、品質不良リスクも大きく抑えることが可能です。
なにより別頁でご紹介しているように、製麺に関するデータをすべてデジタル管理しているため、安定した品質をコストを掛けることなく維持が可能です。

こうした点を評価いただき、「自店舗製麺から讃匠製 麺に切替」「繁忙期の麺の調達を讃匠に委託」「自社製麺は最小限にして、一定分を讃匠製の麺を使用」といった様々な形態で讃匠をご活用いただいています。

製麺機のコストや、製麺のオペレーションコストを低減、安定させることができ、麺ビジネス経営の安定化に貢献可能です。興味がある方は、ぜひお気軽にご相談ください。

お困りごと・課題解決

人手不足対策

お客様と従業員で人が溢れる店舗へ
今まさに人手不足は多くの飲食店において重要課題となっています。
人が集まらない、良い人が来ない、ピーク時に人を増やせない、そういった悩みを抱えたうどん、そば、ラーメン店の経営者、マネージャーの方が多くいらっしゃいます。

一方で人の課題に困っていない会社も世の中にはいくつも存在します。
その違い、ポイントはいくつかあるのですが、讃匠ではこの課題を様々な方向からアドバイス、サポートします。
製麺メーカーとして、もちろん味の面から店の評判を高める、といったお手伝いもありますし、全国のお客様を見ている経験から、アドバイスさせて頂くことも可能です。

またより大きな人手不足対策、生産性アップという観点から、現状の人員でより売上アップにつなげる方法や商品、レシピ提案も行っています。

開業支援

立地から味づくり、設備のご相談まで総合サポート
うどん、そば、ラーメン店など、開業の際は味づくりだけでなく、その他様々な事項の検討、決定が必要になります。

讃匠では全国の繁盛店を見てきた経験から、開業の支援まで可能です。
実際に店舗を開店した際のオペレーションや、席数から想定される各種設備、人員数や立地条件などに至るまでアドバイスが可能です。

半年先、1年先に開業を考えておられる方は、ぜひ讃匠にご相談ください。これまで何十、何百の店舗の開店をお手伝いしてきた讃匠が、成功するお店作りをサポートいたします。
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