成功情報一覧

「お客様の”麺”再現」の取り組みについて

弊社では、希望される麺を特定の店舗様向けのオリジナル麺を再現し、提供することも可能です。今回は、お客様から麺のサンプルをいただき、そちらを基に弊社で麺を再現させていただいた事例です。
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うどんとそばを両方提供する際の注意点

うどんとそばを同じ釜・鍋で茹でる場合と、そうでない場合には、茹でた後の麺質に違いが発生することが、弊社の調査で明らかになりました。うどん・そばの双方提供されている飲食店の方は、ぜひ一度、お確かめください。
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メニューの重要性について

飲食店なら戦略やコンセプトの表れとなるメニュー。そのメニューの重要性について、弊社の思いをお伝えします。
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お店のコンセプトを明確にする必要性とは

飲食店を開業する上で最も重要な要素である「コンセプト」。本記事では、コンセプトの重要性にお伝えするとともに、どのようにコンセプトを定めれば良いのか、提言させていただいております。
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生うどん提供における”オペレーション”の重要性

生うどんはお客様へお出しするまでの工程が多く、時間がかかるため、場合によっては大きな負担になってしまう場合もあります。そのため、オペレーションをよく吟味したうえで、採用するうどんの麺を考える必要があります。
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業務用麺の活用例「とんがらし様-大阪府-」

今では見かけることも多くなったセルフのうどん店。大阪府の堺市南部に店舗を構える「とんがらし」さまも、セルフうどん店として営業されています。
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美味しい讃岐うどんの見極め方

讃岐うどんを提供されている製麺会社様は数多くあります。しかし、インターネットにて検索しても、情報が氾濫しており、その中から一つを選ぶということは非常に難しいと思われます。その際、一つの指標になるのが「口コミサイト」の評価です。 讃匠は、個人向けの「亀城庵」にて楽天市場で10回連続でグルメ大賞を受賞しております。
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うどんの加水率について

うどん麺の製造において、加水率は非常に重要です。加水率を少しでも間違えると、麺が柔らかすぎたり、硬すぎたりしてしまい、味にバラつきが出てしまいます。
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飲食店・居酒屋の人手不足対策とは

近年深刻化する人手不足、その中で飲食店が生き残るためには…?讃匠からの新しいご提案です。
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原価率を上げた方が儲かる!売上5倍の繁盛店の手法とは

お客様が集まらない...リピート率が低い...そのようなお悩みをお持ちの飲食店経営者の方必見!原価率という観点から、繁盛店になるための秘訣をお教えいたします!
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