業務用うどん｜業務用麺通販.COM
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お困りごと・課題解決
茹で伸びしにくい
麺の茹で伸びは、麺の内部まで水分が浸透し、麺の表面と芯部で水分量の差が無くなっていくことにより起こります。ただし飲食店ではピーク時にはあらかじめ多数の麺を茹でておかなければ提供スピードが間に合いません。
また茹でる設備の容量や人員の問題もあります。 詳しく見る
オリジナルで差別化
讃匠では、完全個別対応によるレシピ制作のもと、どこにもないオリジナルな麺でブランド価値を高めます。それぞれの店に最適な麺をご提供可能で、品質はこだわりの手打ち麺と何ら遜色ありません。 詳しく見る
本場讃岐うどん
不純物、化合物を一切加えず、伝統的な讃岐うどんの作り方と全く同じプロセスを経て、讃匠のうどん麺は生産されています。このプロセスを可能な限りデジタルで管理することで、安定した高品質を確保しています。 詳しく見る
感覚を数値で再現
讃匠で作る麺は職人の腕と、デジタル技術が両輪で備わっています。讃匠の麺の製造工程はデジタル化されており、現在の小麦、塩水の特徴を数値化し、ライン工程で最適の麺を作ります。
過去の膨大なデータからその日の環境に応じて調整を行うことは当たり前で、多品種小ロットのオリジナル麺の生産においても、安定した高品質の麺を生産可能です。 詳しく見る
厳選した素材
讃匠では厳選した素材をブレンドし、商品それぞれについて最適な配合で麺を製造しています。特に麺の中でもうどんについては、小麦粉と水と塩だけで製造しているシンプルな商品のため、特に細かな配合を行うと共に、安心・安全なもの、旬なもの、そして本当に美味しいものだけを使用しております。 詳しく見る
「麺」メニューの成功情報
儲かるレシピ開発、麺の研究、こだわり店舗の経営ヒント など 旬の情報をお伝えしますお店の立ち位置を決めるポジショニング戦略の重要性
お客様に自分のお店を覚えてもらうためには、他店との差別化を図る必要があります。そのために「お店のポジショニング」を明確化し、競合に対して優位な形で差別化を図る必要があります。
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飲食店様向け 良い人材を採用する手法
人手不足は日増しに勢いを増し、今後も収まる気配がありませんが、今後ともビジネスを伸ばし続けるには、適切な人材の採用は欠かせないのです。適切な人材の採用を円滑に進めるための指針は次の通りです。
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麺業界の現状（上）
うどん・そば・ラーメン業界の現状はどうなっているのでしょうか。この記事では、うどん・そば・ラーメン店の業界の現状を、具体的な数値を用いて解説しております。ぜひ、ご参考ください。
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業務用 「麺」 レシピ
業務用 製麺 通販・開発のご提供する新メニュー！めんからスープまでおまかせください！
お役立ち情報
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8月25日
仕入れの讃岐うどんでも本場の味を
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7月23日
さぬきうどんの製麺方法
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6月16日
香川の讃岐うどん文化について
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6月16日
讃岐うどんの販売で広がる売り上げ
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2月16日
本場の讃岐うどんはそんなに美味しいのか？
サイトからのお知らせ
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7月29日
麺レシピ情報の追加
