かけうどんレシピ
特徴
基本中の基本、かけうどん！
お好みの薬味を上にのせて、
お店オリジナルのかけうどんをご提供ください！
使うトッピングによってはメニュー単価アップが図れます
1
あらかじめ、お好きな薬味を用意しておいてください
＜代表例＞
ねぎ、しょうが、かまぼこ、天かすなど
2
うどんを茹でます(麺の太さによって、茹で時間は異なります)
3
「かけうどん用かえし」と「だしパック」で抽出しただしを１対１０の割合で希釈して、鍋に移して、ひと煮立ちさせます。
4
うどんを湯通して温め、器に移します。その際、茹で釜の茹で湯で、器を温めておくと、さらに温かく提供できます。
5
手順(3)のかけだしをうどんにかけ、手順(1)で用意しておいた薬味を乗せて提供してください。
レシピの仕様
| 麺の特性 | もっちりとした太麺が適切。 |
|---|---|
| 材料（１人前） | ・茹でめん 200g ・蒲鉾 2枚 ・刻みネギ ひとつまみ ・天かす 大さじ１ ・かつお節 ひとつまみ ・かけだし用だしパックで抽出した白だし270g程度 ・かけかえし25g程度 |
| 原価目安 | 160円 |
| 仕込み時間 | 10食あたり30分程度 |
| 備考 |
