生醤油うどんレシピ
特徴
シンプルだからこそ奥が深い！
麺質がよいうどんだからこそ提案できるメニューです！
1
あらかじめ薬味を用意しておきます
＜代表例＞
ねぎ、しょうが、大根おろし、ごまなど
＜代表例＞
ねぎ、しょうが、大根おろし、ごまなど
2
うどんを茹で、ぬめりが取れるまで冷たい水でよく洗います
3
手順(2)で洗ったうどんを丼に盛り付けます
4
手順(3)に「だし醤油」や生醤油を小さな器に入れて、かけずに添えて、お客様には、「量はお好みで少しずつかけながら適量かけてください」とお伝えください。
※塩かどだけの醤油ではなく、旨味や風味のある醤油で奥深さが生まれます
レシピの仕様
| 麺の特性 | もっちりかつ麺の表面がなめらかな太麺よりも細めの並切麺が適切。 |
|---|---|
| 材料（１人前） | ・茹でめん 200g～300ｇ ・刻みネギ ひとつまみ ・おろし生姜 ひとつまみ ・大根おろし 大さじ２ ・だし醤油(生醤油など旨味や風味のあるもの) 20g程度 ※醤油の分量はお客様のお好みで |
