釜玉うどん
特徴
映画「UDON」でも取り上げられた釜玉うどん！
ツルっとした食感と、クリーミーな味わいをお楽しみください！
茹で釜から茹でを浅く（茹で時間を短く）した状態で引き揚げますので、オペレーションに不慣れな状態では、提供を控えてください
画像は、卵の存在感を演出するため、あらかじめ卵を混ぜ合わせていません。本来は、混ぜ合わせて提供します。
1
薬味として、刻みねぎやごまなどを用意します。
丼に生卵を割入れておきます。
2
うどんを２、３分程度短めの時間で茹でます
※麺の太さで異なります
3
茹で上がったうどんを割った卵の上に盛り付け、かき混ぜまず。
※お客様にかき混ぜて頂いてもOKですが、お客様に「かき混ぜて召し上がってKうださい」とお伝えください
4
だし醤油を添えて提供してください。
提供時に「熱いうどんで少し半熟になった卵を、醤油を調整してかけて、よく混ぜてお召し上がりください」とお客様にお伝えください。
レシピの仕様
| 麺の特性 | もっちりとした太麺、極太麺が食べ応えがあり、適正です。 |
|---|---|
| 材料（１人前） | ・生うどん 150g ※茹でると1.5倍以上になります ・ネギ ひとつまみ ・ごま ひとつまみ ・天かす ひとつまみ ・だし醤油(生醤油など旨味や風味のあるもの) 20g程度 ※醤油の分量はお客様のお好みで |
| 原価目安 | 180円 醤油や卵にもこだわり、お客様に提案出来ると人気メニューの可能性があります |
| 仕込み時間 | 20分 |
| 備考 |
