冷やしうどんレシピ
特徴
夏はやっぱりコレ！
冷やしたうどんは、麺も引き締まって美味しい！
天ぷらを添えて、メニュー単価アップも。
1
あらかじめ薬味を用意します
＜代表例＞
ねぎ、ごま、おろししょうが、刻みのり など
＜代表例＞
ねぎ、ごま、おろししょうが、刻みのり など
2
うどんを茹でます(麺の太さに応じて茹で時間を変えてください)
3
茹で上がったうどんを、ぬめりがなくなるまで冷たい水でよく揉み洗いします
4
手順(3)のうどんを丼に移し、新しい冷水と氷を入れます
5
「ざる用だしパック」で抽出した白だしと「ざるぶっかけかえし」を５対１の割合でわったもので、つけつゆと薬味を用意して提供します。
レシピの仕様
| 麺の特性 | モチっとした食感を味わうなら太麺。つゆの味わいを楽しむなら、細めの並切麺。 |
|---|---|
| 材料（2人前） | ・茹でうどん 200g～300g ・ネギ ひとつまみ ・おろし生姜 ひとつまみ ・ごま ひとつまみ ・ざる用だしパックで抽出しただし 80g ・ざるぶっかけかえし 20g ※季節の天ぷらを添えるとメニュー単価アップが図れます |
| 原価目安 | 160円ほど。麺の量目により異なります |
| 仕込み時間 | 30分 |
| 備考 |
