きつねうどんレシピ
特徴
ジューシーな油揚げが乗った基本メニュー！
油揚げから染み出すつゆが、より一層うどんのおいしさを引き立てます！
1
油揚げを熱湯にかけて油抜きをします
(お好みで油揚げを三角形に切ってください)
2
煮立てた煮汁に油揚げを入れて、弱火で落し蓋をして１０分ほど煮詰めます
一度、粗熱をとって、冷蔵庫で冷やすと味が沁みやすくなります
3
薬味を用意します
＜代表例＞
かまぼこ、ねぎ、しょうが
＜代表例＞
かまぼこ、ねぎ、しょうが
4
かけだし用だしパックで抽出した白だし270g程度をかけかえし25g程度で割ったものを、ひと煮立ちさせます。
5
あらかじめ茹であげたうどんを湯煎して器に入れ、手順(１)＆手順(２)で準備した油揚げを乗せ、手順(4)のつゆをかけてご提供ください。
お好みで、手順(３)で用意した薬味を別の小皿に盛るか、トッピングしてご提供ください
レシピの仕様
| 麺の特性 | |
|---|---|
| 材料（１人前） | ・茹でめん 200g ・蒲鉾 2枚 ・刻みネギ ひとつまみ ・かけだし用だしパックで抽出した白だし270g程度 ・かけかえし25g程度 ■味付けきつね ・白だし 200㏄ ・砂糖 大匙３ ・醤油 大匙1.5 ・油揚げ 中揚げ1枚または、半分 同じ煮汁でシイタケを煮てトッピングでも美味しいです |
| 原価目安 | 180円 |
| 仕込み時間 | 1時間 味付けきつね調理時間含む |
| 備考 |
