肉うどんレシピ
特徴
肉のうまみとうどんの相性は抜群！
甘めの味付けが、お肉のおいしさを引き立てるポイント！
1
「かけうどん用かえし」と「だしパック」で抽出しただしを１対１０の割合で希釈して、あらかじめかけつゆを作ります。
2
鍋に(１)のめんつゆに入れ、ねぎと牛肉を加えて軽く赤みがなくなるまで火を通します。
※煮すぎると肉が硬くなります。地域の保健所の過熱ルールに沿った最低の加熱時間での調理をお勧めします
3
あらかじめ茹でたうどんを湯煎します。
4
温めたうどんを十分湯切りして、器に盛り付け、手順(1)の牛肉・つゆ(・ねぎ)を乗せて提供してください。
※お好みで斜め切りねぎや、かまぼこなどを乗せて提供してください
レシピの仕様
| 麺の特性 | もっちりしっかりとした食感の太麺やつゆの味の濃さによっては極太麺でも。 |
|---|---|
| 材料（１人前） | ・茹でうどん 200g ・かけだし用だしパックで抽出した白だし270g程度 ・かけかえし25g程度 ・牛肉薄切り 80g程度 ※豚肉などでも代用可能 ・ネギ 大匙１ ・蒲鉾 ２枚 または茹でニンジン ２枚 |
| 原価目安 | 300円程度 ※肉の種類や部位により異なります |
| 仕込み時間 | 40分 |
| 備考 |
