カレーうどん
特徴
なんにでも合うカレーはうどんにも合う！
カレーとうどんの抜群の相性をお楽しみください！
ある程度、うどん店の定番メニューになったカレーうどんは差別化ポイントのひとつ。
カレーうどん専門店様もあるほど。
1
トッピングのブロッコリー、アスパラガスは事前の茹で、または蒸して冷やしておきます。
れんこん、かぼちゃは、薄切りで水にさらし、水分をふき取ったあと、素揚げにしておきます。
れんこん、かぼちゃは、薄切りで水にさらし、水分をふき取ったあと、素揚げにしておきます。
2
玉ねぎは薄切りあるいはくし切りに、にんじんは角切りに、お肉は食べやすい大きさに切ります
鍋に油をひいて熱し、肉と玉ねぎを先に炒めます
鍋に油をひいて熱し、肉と玉ねぎを先に炒めます
3
手順(2)に火が通ったら、水を入れ、にんじんを加えて煮込みます(牛肉のアクが出ますので、適宜アク取りを行います)
4
火が通ったら、カレールウを入れ、更に煮込みます
5
かけうどんの茹で時間で茹でます。
6
茹で上がったうどんを、ぬめりが取れるまで水洗いをし、玉取りします。
7
手順(6)のうどんを湯煎などして温め、よく水を切って深めの皿に移します
8
手順(7)にカレーをかけ、(１)のトッピングをのせて提供してください。
粉チーズを最後に振ると風味感が増します。
彩りが欲しい時には、軽く炒めたパプリカや焼いたトマトなどもトッピングに。
レシピの仕様
| 麺の特性 | カレーソースの濃度によります 濃度が高く味が濃いものでしたら、太麺か極太麺 濃度が薄いスープカレーのようなものなら、細めの麺で。 |
|---|---|
| 材料（１人前） | ・茹でめん 200g ・牛薄切り肉又は鶏、豚肉 100g ・業務用市販のカレールゥ １食分 カレーパウダーと片栗粉の組み合わせでも ・玉ねぎ 1/2個 ・にんじん 1/4本 ・サラダ油 大匙１ ■トッピング ・ブロッコリー １切れ ・アスパラガス １本 ・れんこん薄切り 2枚 |
| 原価目安 | 350円 |
| 仕込み時間 | カレールウとして作る場合は、2時間ほど。 カレーパウダーと片栗粉の場合には、オーダー受けてから、作る場合もありますので、仕込みは、1時間ほど |
| 備考 |
