しっぽくうどんレシピ
特徴
讃岐ふるさとの味！
香川の郷土料理を食べたい方にオススメ！
温まる根菜を多く摂れますので、冬にぴったりなヘルシーメニューです。
1
あらかじめ、大根とにんじんは短冊切りに、里芋と肉(鶏肉)は食べやすい大きさに切ります。また、油揚げはお湯で洗って油抜きをし、短冊切りにします。
2
鍋にだし汁と手順(1)を加え、具が柔らかくなるまで煮込みます(適宜、しょうゆで味を調節してください)
または、弊社の「かけ用だしパック」で抽出した白だし270g程度とかけかえし25g程度で作ったかけうどん用めんつゆで中火で落し蓋をして、煮込んでください。※あまり沸かすと、煮干し臭くなります
3
かけうどんの茹で時間でうどんを茹でて、水洗いしたものを湯煎して、丼に盛り付けます
4
手順(3)に手順(2)をかけ、お好みで刻みねぎなどをトッピングして、提供してください。
レシピの仕様
| 麺の特性 | しっかりとした食感の太麺、または極太麺が適正です |
|---|---|
| 材料（１人前） | ・茹でうどん 200g ・大根 1/10本 ・にんじん 1/4本 ・里芋 1.5個 ・鶏もも肉 1/5枚 ・油揚げ 1/5枚 ・刻みネギ 大匙１ ■調味料 ・醤油 大匙３ ・だし汁 300㏄ または、調味料の部分を弊社だしパック＋かえしで代用も可能です ・かけだし用だしパックで抽出した白だし270g程度 ・かけかえし25g程度 |
| 原価目安 | 300円 |
| 仕込み時間 | 2時間 |
| 備考 |
