味噌煮込みうどん
特徴
煮込み料理と味噌の相性は抜群！
寒い季節には味噌煮込みうどんで体を温めましょう！
本場名古屋の味噌煮込みは麺が固めですが、讃岐うどんのモチ感を出しても美味しいです。
1
うどんを硬めに茹でます。茹で上がったら、ぬめりが取れるまでよく水で洗い、水気を切っておきます。
※釜あげうどんの茹で時間で水〆が目安です
※本場名古屋では、太麺で茹で時間は２、３分ですが、こちらのレシピでは、６、７分を推奨しています
2
具材は食べやすい大きさに切っておきます。
＜具材の例＞
鶏肉、かまぼこ、油揚げ、にんじん、太ねぎ など
＜具材の例＞
鶏肉、かまぼこ、油揚げ、にんじん、太ねぎ など
3
鍋に材料(1)を加えて温め、手順(2)の具材を入れて煮込みます。
4
野菜に火が通り、しんなりしてきたら手順(1)のうどんを加え、火を止めて味噌を溶かしながら加えます。
5
再び火にかけ、ひと煮立ちすれば完成です！
※お好みで卵を加えてお召し上がりください
※お好みで卵を加えてお召し上がりください
レシピの仕様
| 麺の特性 | 太麺、極太麺が適正です |
|---|---|
| 材料（１人前） | ・生うどん 150g ・赤味噌(八丁味噌) 大さじ２ ・鶏もも肉 1/4枚 ・かまぼこ ２切れ ・油揚げ 1/2枚 ・にんじん 輪切り2枚 ・長ねぎ 1/4本 ・しいたけ １枚 ・卵 １個 【A】 ・だし汁 ２カップ（400ml） ・みりん 大さじ１ ・砂糖 大さじ1/2 ・酒 大さじ1/2 |
| 提供価格目安 | 900円 |
| 仕込み時間 | 1時間 |
| 備考 |
