味噌煮込みうどん

特徴

煮込み料理と味噌の相性は抜群!
寒い季節には味噌煮込みうどんで体を温めましょう!
本場名古屋の味噌煮込みは麺が固めですが、讃岐うどんのモチ感を出しても美味しいです。

1 うどんを硬めに茹でます。茹で上がったら、ぬめりが取れるまでよく水で洗い、水気を切っておきます。 ※釜あげうどんの茹で時間で水〆が目安です ※本場名古屋では、太麺で茹で時間は2、3分ですが、こちらのレシピでは、6、7分を推奨しています
2 具材は食べやすい大きさに切っておきます。
<具材の例>
鶏肉、かまぼこ、油揚げ、にんじん、太ねぎ など
3 鍋に材料(1)を加えて温め、手順(2)の具材を入れて煮込みます。
4 野菜に火が通り、しんなりしてきたら手順(1)のうどんを加え、火を止めて味噌を溶かしながら加えます。
5 再び火にかけ、ひと煮立ちすれば完成です!
※お好みで卵を加えてお召し上がりください

レシピの仕様

麺の特性 太麺、極太麺が適正です
材料(1人前) ・生うどん 150g ・赤味噌(八丁味噌) 大さじ2 ・鶏もも肉 1/4枚 ・かまぼこ 2切れ ・油揚げ 1/2枚 ・にんじん 輪切り2枚 ・長ねぎ 1/4本 ・しいたけ 1枚 ・卵 1個 【A】 ・だし汁 2カップ(400ml) ・みりん 大さじ1 ・砂糖 大さじ1/2 ・酒 大さじ1/2
原価目安 800円
仕込み時間 1時間
備考
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