根菜と鶏つくねの麹鍋
特徴
根菜と麹が体にやさしい
寒い冬に人気間違いなしの鍋×うどんメニューです
1
うどんを茹で、茹で上がったらぬめりが良く取れるまで水洗いをします。
2
蓮根は薄目(3mm程度)にスライスする。にんじんは短冊切りに。こぼうはささがきにする。
3
鶏つくねを準備する。
ひき肉と塩をかき混ぜ、粘りが出てきたところで※を加える。良く混ざったら、酒を加えて混ぜる(お酒は、タネの硬さをみながら調節しつつ加えるようにしましょう。)
4
鍋にまいたけ、しいたけ、しめじと、手順(2)、スープを加えます。
5
ひと煮立ちさせたら、③で作ったつくねを団子状にし、鍋に加えます。
6
最後に①で準備したうどんとレタスを入れて完成！
レシピの仕様
| 麺の特性 | 太麺 |
|---|---|
| 材料（２人前） | うどん×１袋 舞茸×１/３パック 椎茸×２本 しめじ×１/３パック 蓮根(スライス)×４枚 ごぼう(ささがき)×適量 レタス×３枚 にんじん×１/４本 【鶏つくね】×４個程度 鶏ひき肉(もも)×２５０g 塩×小さじ１/３ ※白葱(みじん切り)×５㎝ ※卵×１個 ※生姜(絞り汁)×小さじ１/４ ※醤油×小さじ１/２ ※片栗粉×大さじ２ 酒×大さじ１/２ |
| 提供価格目安 | 1000円前後 |
| 仕込み時間 | 40分 |
| 備考 |
