海老としそのぶっかけうどん
特徴
海老としそでサッパリ！
春巻きを添えて、メリハリのある食感をお楽しみください。
1
エビは背わたを取りフライパンで焼き火を通す。ホタテ、オクラは茹でて火を通し、冷水に落として冷やし、水気を取り半分に切る。ミニトマトは４等分、レモンはくし切り、山芋は皮をむいて７～８㎜角に切る。
2
春巻きの皮は１㎝の幅に切り、ひし形になるように斜めに１㎝幅に切る。１８０℃の油で揚げて油をきる。
3
ゴマ油を薄煙が出るまで熱し、白葱のみじん切りにかけて香りを出す。※ゴマ油は白葱にかけたときに、「ジュッ」と音が出るくらいの温度にする。
4
【Ａ】を合わせておく。
5
うどんを茹でて水で洗い、水気を切る。器にうどん、①、②、③を盛り付け、④をかけていただく。
レシピの仕様
| おすすめの麺 | 中細麺～中太麺 |
|---|---|
| 材料（１人前） | 半生うどん×240g エビ×２尾 ホタテ×２個 オクラ×２本 ミニトマト×４個 山芋×４０ｇ 春巻きの皮×１枚 白葱（みじん切り）×大さじ４ ごま油×大さじ２ レモン×１／４個 【ぶっかけつゆ】 亀城庵冷ぶっかけだし×２袋 しそ（みじん切り）×５枚 生姜（みじん切り）×小さじ２ 砂糖×小さじ２ 酢×大さじ１ |
| 提供価格目安 | 700円程度 |
| 仕込み時間 | 30分 |
| 備考 |
