海老としそのぶっかけうどん

特徴

海老としそでサッパリ!
春巻きを添えて、メリハリのある食感をお楽しみください。

1 エビは背わたを取りフライパンで焼き火を通す。ホタテ、オクラは茹でて火を通し、冷水に落として冷やし、水気を取り半分に切る。ミニトマトは4等分、レモンはくし切り、山芋は皮をむいて7~8㎜角に切る。
2 春巻きの皮は1㎝の幅に切り、ひし形になるように斜めに1㎝幅に切る。180℃の油で揚げて油をきる。
3 ゴマ油を薄煙が出るまで熱し、白葱のみじん切りにかけて香りを出す。※ゴマ油は白葱にかけたときに、「ジュッ」と音が出るくらいの温度にする。
4 【A】を合わせておく。
5 うどんを茹でて水で洗い、水気を切る。器にうどん、①、②、③を盛り付け、④をかけていただく。

レシピの仕様

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材料(1人前) 半生うどん×240g エビ×2尾 ホタテ×2個 オクラ×2本 ミニトマト×4個 山芋×40g 春巻きの皮×1枚 白葱(みじん切り)×大さじ4 ごま油×大さじ2 レモン×1/4個 【ぶっかけつゆ】 亀城庵冷ぶっかけだし×2袋 しそ(みじん切り)×5枚 生姜(みじん切り)×小さじ2 砂糖×小さじ2 酢×大さじ1
提供価格目安 700円程度
仕込み時間 30分
備考
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