原価率を上げた方が儲かる！売上５倍の繁盛店の手法とは
一度も来たことのないお客様が、その店に入るかどうかは、
そのお店のコンセプトで決まります。
ただし、来店したお客様が何度も足を運んでくれるかどうかは、
そのお店が提供する「価値」で決まります。
では、「価値」とは何でしょうか？
「価値」は次の式で表すことができます。
価値 ＝ クオリティ ÷ 価格
つまり「価値」とは、そのお店で食べた時に得られた商品の品質への満足感と、
支払った価格とのバランスであり、その「価値」が大きいほど、お客様に来店
していただける頻度が高まります。
その結果、売上が上がり、利益も大きくなっていきます。
あまり知られていないことですが、実は、多くの繁盛店では原材料費にお金をかけ、
その結果、原価率は高くなっています。
例えば有名な「俺のフレンチ」や「俺のイタリアン」は
価格がそのままで
原価率が約６０％と、通常の飲食店の２倍もの原価をかけています。
すなわち「価値」が２倍ということです。
その結果、同店の場合は売上が５倍となり、最終的に残る利益は何と
１０倍以上にもなっているのです。
しかし、飲食店の２倍もの原価をかけるということは、容易ではありません。
特に、開業当初のお店では、開業資金に大きな費用がかかることなどから、
経営者の方にかかる負担は大きなものとなってしまいます。
そこで、「麺」ビジネスをご検討の方に、讃匠の業務用「麺」をご提案させていただきます。
弊社の業務用「麺」は決して安い製品ではございません。
しかしその分、様々なこだわりの製法を用いて、徹底した味・品質を実現しています。
その結果として、弊社の個人向け麺通販サイト「亀城庵」は、
楽天グルメ大賞を10回連続で受賞させていただいております。
このような形で、讃匠の業務用麺を用いてお客様に提供するというのも、
一つの「価値向上手段」として、ご提案させていただきます。
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