「お客様の”麺”再現」の取り組みについて
弊社では、希望される麺を特定の店舗様向けのオリジナル麺を再現し、提供することも可能です。今回は、お客様から麺のサンプルをいただき、そちらを基に弊社で麺を再現させていただいた事例です。
弊社では、特定の店舗様向けのオリジナル麺を再現し、提供することもさせて頂いております。
また、お客様ご希望の”麺”に合わせたスープも、出来る限りサポートし、ご提案させて頂いております。
オリジナル麺のご案内についてはこちらをご覧ください。
http://www.men-orosi.com/org_ramen
今回頂いた麺は、画像からはまったくわからないのですが、匂いを嗅ぐと、アルコール臭が強い麺でした。
しかし、弊社の麺には、防腐剤となるアルコールを一切使っておりません。
アルコールは、小麦粉に多少含まれる細菌の増殖を抑え、防腐剤としての効果が見込まれます。
半面、アルコールの添加量が多いとスープの味に確実に反映されます。
ラーメン店様によっては、アルコールを多量に添加してる麺とお店のスープをあわせることで、ラーメンとして味が成立しているところもあります。
一方、弊社の麺はアルコールを一切添加していませんので、麺そのものの風味はあるのですが、
上記のようなラーメン店様が弊社の麺に切り替えた場合、アルコールの風味がないので、物足りないラーメンになってしまう可能性があります。
そのため、今回のお客様には、アルコールの風味までは再現できないとお伝えしております。
もちろん、反対に弊社の保存料無添加の麺であれば、麺本来の風味や食感、スープ本来の風味を生かすことができます。
保存料無添加で小麦粉本来の風味が生きた麺をご希望の方は、お問い合わせください。
業務用麺通販.comでは、先着順でうどん麺のサンプルをプレゼントさせていただいております。
こだわりの製法で作り上げた「業務用のうどん」を、ぜひ一度ご賞味ください。
「サンプル請求・お問い合わせ (讃匠ホームページへジャンプします)」
