讃岐うどんは香川県で昔から作られていたうどんです。 そのため、もちろん昔ながらの製法はありますが、それはコシを出すために足で長時間踏んだりと、手間も時間もかなりかかるものでした。 弊社では、その讃岐うどんの伝統を引き継ぎながら、科学の力も取り入れることで、最高に美味しいうどんを作ることに成功。 初めに粉に水を加える加水の部分では、天気や湿度などによっても水分量の調整が必要なため、職人による判断も行いつつ、プレスは機械によって丁寧に行うなど、さまざまな工夫が行われています。 特に、長時間二段階熟成は弊社のオリジナルの技術であり、それによってより舌触りの良いうどんが出来上がるのです。

讃岐うどんを美味しく食べるには

せっかく作った麺を美味しく食べるには茹で方も重要です。 たっぷりのお湯でうどんを泳がせるようにして規定の時間茹でます。 お好みで多少時間を増減しても構いません。 うどんは太さによってゆで時間が違いますので、その麺のゆで時間がどれくらいかということをしっかりチェックしてからゆでるようにしましょう。 温かいうどんとして食べるときは湯切りしてそのままだしをかけ、冷たいうどんとして食べる場合は水で締めてから皿に盛ります。