弊社はもともと、麺研究所として創業した企業です。 讃岐の伝統的製麺技術を受け継ぎながらも、それをさらに科学的に発展させるために、研究を重ねて美味しいうどんを作り上げました。 その後、株式会社讃匠を設立、お客様の要望を受けて太さや量などさまざまなバリエーションの麺製品を開発してきました。 現在では、インターネット上で日本最大の規模を持つショッピングモール楽天でも高い評価を受けており、楽天グルメ大賞を10回連続で受賞したのは弊社のうどんが初めてのことです。

オリジナルの製麺法

うどんの作り方は本来シンプルなものですが、伝統的な讃岐うどんをつくるには、時間をかけて足で踏んだりこねたりと、かなり手間がかかっていました。 その味を受け継ぎ、超えたものを作るために試行錯誤を重ね、長時間二段熟成などオリジナルの製法でうどんを作り上げています。 仕上がりについては一切の妥協を行いたくないため、グループ会社で製麺機まで開発製造しており、職人による微妙な調整のもと、機械を効率よく使うことで安定した品質のうどんを大量に生産することに成功しました。 仕上がりにむらがないので業務用にも使いやすく、現在では多くの飲食店などでご利用いただいております。