水と塩を加えた小麦粉を練り、切って茹でればうどんになります。 しかし、その工程にどれだけの手間と時間をかけるかによって、仕上がりの食感や滑らかさは全く変わってくるのです。 さぬきうどんの魅力は、その独特のコシやモッチリ感ですから、まずそれを出すために気温や湿度まで計算して最適な水の量を最高の小麦粉に加え、程よく練ります。 弊社では、水を多めに加えることによってよりモチモチ感のあるうどんに仕上げており、その微妙な水加減は細かい調整が必要な作業となっているのです。 さらに、時間をかけて二段階熟成をすることで生地がしっかりなじみ、コシのある麺になっていきます。

職人の経験がものをいう

さぬきうどんの製麺は、天候や気候によっても左右されるデリケートなものです。 弊社では、機械による製造だけでなく、職人の経験による加水量の微調整も行っており、常に一定した品質のさぬきうどんの生産を可能にしています。 本場香川で培われた技術による、高品質なうどんは、全国のお客様に好評いただいており、累計で8000万食以上をすでに販売してきました。 現在もそのニーズは増え続けており、香川のうどんはさらに広まりつつあるのです。